Lo staff di Nonnincuisine celebra in questo articolo quello che poche settimane fà è stato premiato come il miglior ristorante al mondo.Iniziamo la conoscenza di quello che è la struttura, l'ubicazione e tutti i segreti che hanno reso "El Celler De Can Roca" il punto massimo dell' avanguardia culinaria.
Non bastava la bellezza del mare della Costa Brava, la "calamita" affascinante che è l'allegra e vicina, Barcellona, da sempre affollata dai turisti di mezzo mondo, né gli economici voli low-cost (con biglietti a partire da pochi euro) che raggiungono l’Aeroporto di Girona-Costa Brava. La Catalogna puntava ancora più in alto e c'è riuscita, grazie ad un successo familiare che sa "prendere per la gola".
Un ulteriore buon motivo per volare nel sud della Spagna si chiama El Celler de Can Roca (C/ de Can Sunyer, 48, Girona, tel. 0034.972.222157), appena nominato il miglior ristorante del mondo del 2013 nella lista The world’s 50 best restaurants, che si distingue dalle altre classifiche perché premia non solo servizio, materie prime e qualità dei piatti, ma soprattutto l’innovazione, la sperimentazione, la ricerca.
Il segreto del successo e il Freestyle Cooking
Aperto nel 1986, il miglior ristorante del mondo è gestito da tre fratelli, uno chef direttore, un pastry-chef e un sommelier, praticamente un mix di impegno, eccellenza e creatività, condito da ingredienti locali e ricerca continua, che convince gusti classici e amanti dello sperimentalismo.
Nati e cresciuti nella cucina di mamma e papà, anzi ancora prima dei nonni (sono la terza generazione di ristoratori della famiglia), i tre diventano una squadra e fondono i loro saperi: lo chef Joan diventa la "mente salata", Josep il sommelier è la "mente liquida" e il piccolo Jordi diventa la ciliegina sulla torta, ovvero la "mente dolce". I tre viaggiano in cerca di esperienza e collaborano con i migliori chef, del calibro di Ferran Adrià, Jacques Pic o Damian Allsop, guadagnando le ambite tre stelle Michelin.
Nel loro ristorante, dove la luce, la natura e i suoi elementi diventano una cosa sola con tavoli e sedute, i piatti vengono serviti come fosse un corteggiamento: sono bocconcini dove si stimola il gusto, amusebouche che risvegliano il palato con sapori ricercati o presentazioni scenografiche degne di un pittore contemporaneo. Celano ore di studi e lavoro per la cottura a puntino, la caramellatura degna della perfezione, il giusto bilanciamento di spezie o abbinamenti con i migliori vini delle cantine del globo.
Il risultato non è mai definitivo, perché la ricerca del gusto e delle possibilità è infinita, librea, dinamica. Anche per questo definiscono la loro cucina Freestyle. Lasciatevi corteggiare: vi mostriamo in esclusiva alcune delle meravigliose creazioni, i menu partono da 135 euro.
Halibut (un pesce tipico dei mari del Nord) grigliato con cinque salse – finocchio, bergamotto, arancia, pinoli e olive. La presentazione evoca i piatti di Massimo Bottura, dell’Osteria Francescana.
Cinque piccoli bocconi ispirati ad altrettanti Paesi del mondo: Finlandia, Giappone, Marocco, Perù e Messico.
Le opzioni offerte dal ”cestino” di pane appena sfornato sono molte, per tutti i palati e nulla è lasciato al caso.
Spero che abbiamo soddisfatto appieno la vostra fame di conoscenza....Buon viaggio verso questo fantastico luogo di culto culinario.....Nonnincuisine!!!
Bentornati alla visita del nostro blog, oggi nessuna ricetta ma solo le preparazioni tradizionali delle salse che chiunque si avvicini alla cucina deve conoscere. Iniziamo a cucinare:
Dopo due gustosissimi primi piatti vi proponiamo un secondo di carne molto semplice ma dal sapore unico, cuciniamo insieme!!
Eccoci di nuovo dopo la piccola pausa a postare le nostre ricette per voi....Cuciniamo insieme.
La ricetta che vi stiamo per proporre è molto particolare nel gusto. L'abbinamento può sembrare strano e inusuale ma aspettate di provarlo e alle vostre cene con gli amici non mancherá mai più! Insomma, sono convinto che diventerà il vostro cavallo di battaglia perchè è semplicissimo da preparare e il gusto è molto particolare. Vi anticipo che ci può volere un po’ di tempo in più per la preparazione perché questo piatto ha bisogno di stare due ore in frigo prima di poter essere servito.
Tornate tardi da lavoro e la sera avete ospiti? Pensate di stemperare la fame iniziale con delle bruschette di pane ma vi vengono in mente sempre le solite farciture? Vi proponiamo degli abbinamenti nuovi che vi faranno fare una gran bella figura impiegando poco tempo e pochi euro.
Tra tutte le ispirazioni culinarie che ho trovato in rete, la categoria dei risotti è in assoluto quella più sorprendente. Come avrete capito, vi sto per presentare un primo da “grand chef”, che fa a tavola la sua bella figura dal punto di vista estetico e culinario. 
Roma, 4 aprile - L'italiana Nadia Santini e' stata votata la miglior chef donna dell'anno a livello mondiale. La ristoratrice vicentina, che con il figlio Giovanni guida la cucina del ristorante "Dal Pescatore", in provincia di Mantova, e' stata votata da una giuria di 900 operatori internazionali chiamati a scegliere il Veuve Clicquot World's Best Female Chef 2013. Nella motivazione si sottolinea che è da anni al timone di una dinastia culinaria come quella dei Santini con competenza, semplicità e professionalità. Nadia Santini ritirerà il premio il 29 aprile a Londra, nell'ambito del World's 50 Best Restaurant Awards. Nel 1996 era già diventata la prima donna italiana a ricevere le 3 stelle Michelin. "Sono molto felice e onorata per questo importante riconoscimento, lo sono per me, per tutto il Dal Pescatore, per la mia famiglia che lavora con me", le sue testuali parole in merito al titolo ricevuto.
